اعمليها فى العزومات هتشرفك.. طريقة تحضير رقاق بوش البيتزا

للحصول على رقاق بوش البيتزا مثالي في المنزل، يجب التركيز على جودة المكونات التي تدخل في التحضير. اختيار الدقيق المناسب هو الخطوة الأولى، حيث يُفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق خاص بالخبز للحصول على قوام مرن ومطاطي. إضافة إلى ذلك، يجب اختيار خميرة طازجة أو فورية ذات فاعلية عالية لتحفيز عملية التخمير وإعطاء العجينة هذا الانتفاخ اللذيذ. ولا ننسى أهمية درجة حرارة الماء المستخدمة، فهي لا بد أن تكون فاترة لتعزيز تفاعل الخميرة دون قتلها.

عندما يتعلق الأمر بالزيوت والملح، يُنصح باختيار زيت زيتون بكر ممتاز ليضفي على العجينة نكهة غنية وقواماً ناعماً. الملح يجب أن يكون بحرياً وذو جودة عالية لأنه يساعد في تقوية شبكة الجلوتين ويعزز النكهة، ولكن بحذر من حيث الكمية حتى لا يؤثر على عملية التخمير.

• دقيق متعدد الاستخدامات: يمزج بين الهشاشة والمرونة.
• خميرة فورية: ضمان تخمير متسارع ونتيجة متماسكة.
• زيت زيتون بكر: يمنح نكهة غنية وقوام ناعم.
• ملح بحري: يحسن من طعم العجينة ومرونتها.
• ماء فاتر: ضروري لبدء تفعيل الخميرة بشكل صحيح.

لتحصلي على عجينة مثالية تتميز بالقوام الهش والطري، ابدئي باستخدام مكونات ذات جودة عالية مثل الدقيق الخاص بالخبز أو الطحين متعدد الاستعمالات، الذي يمنحك نسيجاً متماسكاً ولكنه لين. من الضروري أن تكون المياه دافئة لتعزيز نشاط الخميرة، مما يجعل العجينة منتفخة وخفيفة. اهتمي أيضاً بخلط المكونات بلطف باستخدام اليدين وليس العجانة الكهربائية لتجنب إفراط في العجن، مما قد يؤدي إلى قوام قاسٍ.

• خليط الطحين: استخدمي 2 كوب من الطحين الفاخر.
• الخميرة والماء: ضعي 1 ملعقة صغيرة من الخميرة في نصف كوب ماء دافئ.
• الزيت: أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتحسين المرونة.
• الملح والسكر: اكملي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر لتحفيز التخمير.

بعد الخلط، اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة، وهذا وقت كافٍ لتنشيط الخميرة ومنحك عجينة طرية تفوح بالرائحة المغرية. عند فرد العجينة، استخدمي نشاء الذرة لتجنب الالتصاق واحتفظي بسمك متجانس. وأخيراً، احرصي على الطهي على درجة حرارة عالية لمدة قصيرة للحفاظ على هشاشتها دون جفاف.