في عالم يزداد فيه الوعي بأهمية تقليل الهدر الغذائي والحفاظ على الموارد، يبرز السؤال المهم: هل يمكننا فعلاً تناول بعض الأطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها دون مخاطر صحية؟ عبارة «هنكلها يعني هنكلها» تعكس رغبة الكثيرين في استغلال كل ما في مطبخهم قبل أن يضيع سدى. في هذا المقال، سنستعرض معاً مجموعة من الأطعمة التي يمكن تناولها بأمان رغم انتهاء صلاحيتها على العبوة، مع تقديم نصائح مهمة تضمن سلامتك وسلامة عائلتك. فهل هو حقاً آمن، أم مجرد مغامرة؟ تابع معنا لتكتشف الحقيقة خلف هذه العبارة الشائعة.
الأطعمة التي تحتفظ بجودتها رغم انتهاء تاريخ الصلاحية
لا يعني انتهاء تاريخ الصلاحية دائمًا تخلصك من المنتج في الحال، فهناك العديد من الأطعمة التي تحافظ على جودتها وتظل آمنة للاستهلاك بعد مرور تاريخ الانتهاء. الحبوب الجافة مثل الأرز والعدس والبرغل تحتفظ بفائدتها لفترات طويلة لأن طبيعة حفظها الجافة تمنع تكاثر البكتيريا. كذلك، الزعتر، القرفة، والبهارات الجافة تحافظ على نكهتها وجودتها حتى بعد أعوام من تاريخ الصلاحية المطبوع عليها.
بالنسبة للمنتجات المعلبة، فغالبًا ما تبقى صالحة إذا لم تتضرر العلبة أو تنتفخ، كالطماطم المعلبة، والحمص، والفاصولياء التي يمكن استخدامها بأمان حتى بعد انتهاء تاريخ الصلاحية. يمكن تقسيم بعض الأطعمة وفحصها حسب نوعها مع هذا الجدول البسيط:
| الصنف | مدة السلامة بعد الانتهاء | ملاحظات |
|---|---|---|
| الأرز الأبيض | 6-12 شهرًا | يبقى جافًا وخاليًا من الحشرات |
| العسل | سنوات طويلة | يتصلب لكنه آمن تمامًا |
| المعلبات غير المنتفخة | سنة أو أكثر | التأكد من سلامة العلبة |
| حبوب البن | عدة أشهر | قد يفقد قليلاً من النكهة فقط |
المكونات التي تمنع تلف الطعام سريعاً بعد انتهاء صلاحيته
تعمل بعض المكونات الطبيعية والمضافة على زيادة فترة صلاحية المنتجات الغذائية دون التأثير سلبًا على طعمها أو جودتها. من أشهر هذه المكونات المواد الحافظة التي تمنع نمو البكتيريا والفطريات، مثل حمض السوربيك وحمض البنزويك، اللذين يتم استخدامهما في منتجات المخبوزات والمشروبات. كما أن الملح والسكر يلعبان دورًا فعالاً في حفظ الطعام، إذ يعملان على سحب الماء من الخلايا البكتيرية، مما يقلل من نشاطها وبالتالي يحافظ على الطعام لفترة أطول.
تضاف بعض المكونات التي تعد مضادات أكسدة طبيعية أو صناعية للحفاظ على الطعام من التأكسد والتلف، مثل فيتامين E المعروف بدوره في حماية الدهون من تحللها، والأسيتات التي تتواجد في بعض الخلائط. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم مواد مثل الخمائر والبكتيريا المفيدة في منتجات الألبان المخمرة كـ “الزبادي” والجبن، التي تساهم في إطالة عمر المنتج بشكل آمن عبر توليد أحماض تمنع تكاثر البكتيريا الضارة.
| المكون | دوره | أمثلة على المنتجات |
|---|---|---|
| حمض السوربيك | حفظ ومنع نمو الفطريات | المخبوزات، العصائر |
| الملح | تجفيف وحفظ الطعام | اللحوم، المخللات |
| السكر | منع نمو البكتيريا | المربيات، الحلويات |
| الخمائر والبكتيريا المفيدة | إطالة عمر المنتجات الحيوية | الزبادي، الجبن المخمر |
كيفية التمييز بين الطعام الآمن والفاسد بعد انتهاء الصلاحية
عند تفحص الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته، لا بد من الاعتماد على الحواس الخمس لتحديد ما إذا كان آمناً للاستهلاك أم لا. على سبيل المثال، الطعام الذي يحتفظ برائحته الطبيعية، ومظهره المعتاد، غير متعفن أو متغير اللون، غالباً ما يكون صالحاً، خاصة إذا كان محفوظاً في ظروف مناسبة مثل التبريد أو التجميد. كما أن الأطعمة الجافة كالحبوب والبقوليات يمكن تناولها بأمان لفترة تتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة.
لتسهيل عملية الفحص، يقدم الجدول التالي عدة علامات تدل على صلاحية أو فساد بعض أنواع الطعام الشائعة:
| نوع الطعام | علامات الصلاحية | علامات الفساد | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الألبان المبسترة | رائحة طبيعية، قوام سائل | رائحة حامضة، تكتلات بيضاء | ||||||||||||
| الخبز | رائحة طازجة، قوام مرن | بقع عفن، رائحة غريبة | ||||||||||||
| البهارات المجففة | لون ورائحة ثابتة | رطوبة، تغير في
نصائح عملية للحفاظ على سلامة الأغذية وتجنب الهدر الغذائيللحفاظ على سلامة الأغذية وتقليل الهدر، من الضروري التفريق بين “تاريخ الانتهاء” و”تاريخ الأفضلية للاستهلاك”. الأولى تعني ضرورة عدم استهلاك المنتج بعد هذا التاريخ، بينما الثانية تعني أن الطعام يمكن أن يكون آمنًا للاستهلاك لبضعة أيام أو أسابيع بعد هذا التاريخ إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة. من المهم التأكد من مظهر الطعام ورائحته قبل تناوله، خاصة الأطعمة المعقمة أو المجمدة التي قد لا تظهر عليها علامات التلف بسهولة. للمساعدة في الاهتمام بالطعام وتجنيب الهدر، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة:
Final Thoughtsفي الختام، يبقى موضوع تناول الأطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها مسألة تحتاج إلى وعي وفهم دقيق. ليس كل ما كتب عليه “منتهي الصلاحية” يعني بالضرورة خطر على صحتنا، إذ توجد بعض الأطعمة التي يمكن الاستمتاع بها بأمان بعد مرور موعد الانتهاء، بشرط التفتيش الجيد واتباع إرشادات التخزين المناسبة. فلنحرص دائماً على التمييز بين الحقيقة والمخاوف المبالغ فيها، ولنستفد من مواردنا الغذائية بحكمة ووعي، لأن «هنكلها يعني هنكلها» قد يكون أحياناً قراراً مدروساً يتحلى به عقلانية وحس سليم. 
المقالة السابقة
لأصحاب قوة الملاحظة.. أين الثعبان المخفي؟ موقع “قبل البث” هو منصتك الأولى لمتابعة آخر الأخبار والمحتوى المرتقب قبل عرضه. نواكب كل جديد في العالم العربي والعالمي، ونسلط الضوء على أبرز الأحداث قبل أن تُعرض على الشاشات. جميع حقوق النشر و التوزيع محفوظه لقبل البث ٢٠٢٥ |