للحفاظ على القيمة الغذائية الغنية للبطاطس، من الضروري اختيار طرق الطهي التي تحافظ على الفيتامينات والمعادن دون فقدانها. من أفضل الطرق هو الطبخ بالبخار، حيث يساعد على حفظ محتوى فيتامين C والبوتاسيوم دون أن تتعرض البطاطس للغليان المفرط أو القلي الذي قد يقلل من فوائدها الصحية. كما أن تحضير البطاطس في الفرن بدرجة حرارة معتدلة يعزز من نكهاتها ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.

تفادي القلي العميق أو الطهي لفترات طويلة بالماء المغلي يقلل من فقدان الأملاح المعدنية والتغذية السليمة. فيما يلي بعض النصائح المفيدة:

  • استخدام البطاطس بقشرتها للاستفادة من الألياف.
  • الطهي بكميات قليلة من الماء لتقليل فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان.
  • تجنب تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة قبل الطهي لتقليل مساحة تعرضها للهواء.
طريقة الطهي مدة الطهي الاحتفاظ بالعناصر الغذائية التوصية
الطبخ بالبخار 15-20 دقيقة عالية جداً الأفضل للحفاظ على الفيتامينات
التحميص في الفرن 25-30 دقيقة جيدة مناسب لتعزيز النكهة
الطهي بالغلي 10-15 دقيقة متوسطة ينصح باستخدام قليل من الماء
القلي العميق 5-8 دقائق منخفضة تجنب الاستهلاك المفرط